进入夏季以来，餐厅的食品安全、环境卫生等方面成为确保餐厅正常有序运行的重要内容，这就要求必须做好现场管理。近日，长安饮食服务公司托管的西电竹园餐厅从细节方面加强现场管理，从小事、小问题上着手，力求使所有问题在现场得到及时解决，确保餐厅正常运行。

餐厅由经理、厨师长每日在开饭时间对售饭大厅、窗口、操作间进行巡视检查，从加工现场到售饭现场，从食品质量的检查到售饭人员的帽子、口罩、手套，以及服务态度，任何小的方面出现问题都将及时解决，并对违规人员进行责任追究和严厉处罚，力求控制好每个细节；同时，坚持餐厅经理值班制度，要求餐厅经理在开饭时间必须在现场值班，做好现场管理，从各个方面努力为广大师生顾客提供更为满意的餐饮服务。（后勤产业集团长安饮食服务公司 蔺阳）