长安饮食服务公司各部门严格落实班组条例，规章制度、操作规范挂在墙上醒目的地方，以随时提醒员工严格执行，努力做好餐饮服务。

公司采购供应部严格采购进货关，采购食品类物资必须符合《食品卫生法》要求，执行国家规定的“质量安全QS认证”项目，必须有认证标识；做好食品卫生，防火，防盗，防车辆意外人身事故，车辆安全教育，常抓不懈。库房严格出入库管理制度，入库有验收单，出库有领料单；建立物品明细账，日清月结，账，物卡相符；主副食品种分类存放，先进先出，码放整齐，始终保持库房的清洁卫生；认真做好防火防盗安全工作，及时检查消除隐患。

西工大长安校区服务区：

学生一食堂在日常工作中规范操作，落实班组管理，每周星期二召开餐厅全体员工例会，坚持每日定时召开班前班后会；餐厅对各班组实行人性化管理，在日常工作中，餐厅经理、厨师长和各班组长对员工的操作规程进行指导和监督，加强日常的培训、强化规范的工作落实，将管理规范在实践工作中贯彻到每个员工的身上；主食班组积极主动研发口味独特的主食品种，副食班组引进适宜学生的菜品；服务班组员工除了做好个人的岗位工作外，根据餐厅就餐人员的数量，随时进行人员的岗位调整；餐厅员工时时收集就餐者的意见和建议，指导自己的业务。

学生二食堂每周星期一晚召开全体员工例会，安排本周工作，点评上周工作；日常工作中严格劳动纪律，对出现迟到早退的员工进行处罚；食堂合理安排员工岗位，认真落实岗位职责，提高劳动效率；另外，二食堂为了鼓励新员工，使新员工能尽快进入角色，尽快掌握操作规程，食堂每月对新员工进行先进个人评比，在食堂设置先进个人评选栏用以张贴先进个人照片，同时给予个人一定的奖励。

学生三食堂与其他餐厅不同，都是引进摊点，餐厅经理按照公司的班

组管理的有关规定，对各摊点实施监控和指导，及时纠正不合格项。服务班组牢记“服务育人”的宗旨，向就餐者提供干净整洁的卫生环境和优质服务，确保工作正常运行落实；同时，积极落实《食品卫生法》，向就餐者提供卫生洁净的餐具，及符合食品卫生要求的冷饮及小食品，防止不安全事故的发生。

学生四食堂为接待餐厅，始终把安全、卫生做在前列，积极落实班组条例和班前会制度，及时对食品的制作、卫生到员工的个人卫生及餐厅的环境卫生进行点评，使餐厅的整体面貌保持干净、舒适，员工工作规范有序；并且认真落实《食品卫生法》和QS的质量安全认证，保证了饭菜质量和服务质量；服务班组不断改进接待的服务程序，深化接待服务；主副食班组以立足餐饮的优化服务，制作老师和学生喜欢的饮食菜肴，结合学校食堂的实际和季节的变化，大胆实践，不断创新、推出各种菜肴、主食，新推出的品种多达80多种，形成各类系列产品，深受老师和学生们的欢迎。

学生五食堂自去年九月开始运行以来，能够按照ISO9000质量管理的要求展开工作，进入程序管理（包括班组工作），如：食品加工制作、食品销售、作业区卫生、餐具厨具的清洗消毒、设备使用保养维修和食堂防火、防盗的安全保卫以及班前的班组例会等。主副食班组根据积极节假日和季节的变化积极的进行品种的调剂，主副食品种的花样翻新，尤其是主食班组自己研发的各类小食品（开心酥、南瓜饼、特色汉堡包等）很受教职工的欢迎；同时，食堂的各项服务始终坚持“服务育人”宗旨，耐心周到的为每一位顾客服务，不断的提升服务质量。

西电长安校区服务区：

位于西电科大新校区的竹园餐厅自成立之时就制定了一套科学规范、细致健全的班组管理体系，并且在管理过程中严格执行、步步落实，从而收到了良好的成效。

竹园餐厅共有四大班组，分别为主食班组、副食班组、服务班组和洗消班组，其中每个班组又根据具体的工作内容细分为不同的岗位，如蒸煮工、烤烙工、初加工、细加工等。班组规范管理体系的主要内容包括：1、定岗定人、责任到人；2、实行卫生区域包干制，目标到人；3、设置创新奖，鼓励员工创新；4、制定班组评比制度，定期选出先进班组及先进个人，并予以适当的奖励；5、实行半军事化管理，各班组排队上班、排队刷卡、排队就餐；6、每天由班组长召开班前会议，每周一召开班组长例会。另外，餐厅将规章制度等挂在墙上醒目的地方，以随时提醒员工严格执行，其中也包括一些措辞含蓄温馨的语句，让员工在时刻遵守规章制度的同时也感受到了餐厅的人性化关怀。

正是因为这样的班组规范化管理，才成就了竹园餐厅“A级餐厅”的殊荣，才能为广大顾客提供更加一流的服务。（长安饮食服务公司通讯员：穆丹娜  蔺阳）

2008年4月24日