旅游服务公司完成后厨外包选聘工作

2010年1月31日下午，旅游服务公司在美食广场举办了后厨合同到届，厨师选拔试菜工作。集团刘志成总经理、张义庭书记、杨安庆副总经理、张宗彪副总经理、陈小可总经理助理应邀作为评委参加了试菜打分。

为了更好地满足客户不断提高的口味需求，提高餐饮部菜品质量，旅游服务公司提前为本次厨师选拔试菜做了大量的准备工作。试菜要求参选团队现场制作7道冷热菜、3道面点、2道自选菜，当天共有三家参与了竞标。参赛的厨师团队都是认真准备，精心配菜和烹调，拿出自己的真本事，最终根据评委们的打分评审情况决定选拔了新一届旅游服务公司餐饮部外包厨师队伍。新一界厨师长确定后，公司立即对其提出承包协议新要求：首先，要求加强后厨人员力量，加大菜品成本控制核算力度，尽最大可能让利于宾客；其次，要求厨师长应根据公司、客户要求不断加强菜品创新力度和菜品质量。并对本次后厨承包协议书进行了修改和完善，增加了菜品质量控制及监督考核相关内容，结合客户满意度、经营收入制定了对后厨的责任目标管理办法，明确奖惩细则以及整改期限，预期未见明显改观的随时解聘。

为更好的提升餐饮档次和品位，公司领导与新界厨师长在寒假期间前往酒店器皿厂家精心选样订制餐具器皿；到其他同行酒店参观考察，了解菜品的搭配和制作，借鉴先进的餐饮管理和服务技巧；并确定更换菜谱内容和样式，重新印制新菜谱，力争在新学期开始时餐饮菜品有焕然一新的改变，增强旅游服务公司餐饮竞争力，打造服务品牌。                              （旅游服务公司    牛园园）