近日在友谊校区风味小吃城，“老成都自选小炒”的窗口前格外热闹。除了一些回头客之外，有些师生是头一次去，就冲着“自选小炒”的名字，想要一探究竟。

窗口大大的招牌上是这样写的：“老成都自选小炒，爱上香锅的味道”，再看看窗口前放置的各种菜品，这不就是冒菜或者香锅吗？实际上，它与冒菜、香锅确实有相似之处，因为菜品都是自选，有荤有素，将选好的菜品交给厨师师傅，几分钟后，美味的香锅就可以享用了。但是，这里的“自选小炒”，是将你所选择的菜品煮制后再入炒锅翻炒，先煮后炒，味道更加浓厚，因此取名“自选小炒”。

针对顾客不同的口味需求，这里的“自选小炒”分为麻辣酱香、海鲜、蔬菜、荤菜、以及菌菇五个系列，口味则包括清香、微辣、中辣、特辣四种。接受不了太麻太辣的顾客，可以选择微辣或者是无辣的清香口味，当然，如果你有成都人的火辣味蕾，中辣、特辣估计都不在话下。

香锅起源于川渝，颇受全国各地食客的喜爱，在香锅传统的做法之上加上小炒的烹饪技法，使各式菜品混合到一起的“一锅香”美味又多了些每个菜品本身独特的味道，所以，老成都自选小炒不止是“爱上香锅的味道”，更是“爱上川菜的味道”。（饮食服务公司 撰稿人：蔺阳，审稿人：姜文晖）