天气转凉，人们总想吃点暖身的饭，在咱们陕西首先想到的就是面，而在长安校区，学生三餐厅（星天苑北餐厅二楼）2号窗口的蘸水面是不少师生的选择。

它家的面在长安校区算是历史悠久，并且经久不衰，蘸水面也比较正宗。厨师和面揉面是多年练就的功夫，足以达到薄、筋、光，然后再将面擀成椭圆形的厚面片待用。有顾客时，厨师拿起一片，两头一扯一甩瞬间变长变薄，扔入锅中，动作迅速、连贯，拉出来的面条宽3至5厘米、长1.5至3米、厚2至3毫米。当然，还有一个最重要的配料就是蘸水。蘸水是用西红柿熬制出来的，再加入鸡蛋、蒜泥、油泼鲜红辣子、葱花、香菜。面条端上来，热汽腾腾，菜青面白。吃时，从大面盆里夹出宽厚且长的面条，泡在汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。概括起来就是20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”（饮食服务公司   穆丹娜）