上期我们讲到了校园里暖身的小吃，这次再介绍几道适合秋冬季节的陕西面食。

在长安校区，说到吃面，人们首先想到的肯定是星天苑北餐厅三楼的扯面。扯面关键在于面，面条要光滑柔韧、现吃现做，制作也颇有讲究。面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟，吃时擀成较厚较宽的面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出。扯面在陕西最地道的吃法就是加葱花、辣子面、酱油、醋等，浇上热油，看着热油呲呲地在辣椒和面中翻滚，趁着此时的热乎劲搅拌，然后挑一大口吸入嘴中，面香味、辣香味、葱香味刺激着你的味蕾。

和扯面有相似做法的还有面，也称裤带面。“面条像裤带”是“关中八大怪”之一，陕西关中有一句老话：“油泼辣子面”，谗得爱吃面的人流口水。在长安校区星天苑南餐厅三楼、星天苑北餐厅二楼、云天苑餐厅二楼都有供应。

前两种都是干面，再介绍一种以汤为主的面――臊子面。臊子面是陕西关中平原一种传统特色面食，为西府名小吃。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻，以酸辣著称。臊子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味；面条要热的烫嘴，油要多，吃下后满嘴的酸辣香味。广大师生可以在长安校区星天苑北餐厅二楼和三楼品尝到此面。当然，不仅在长安校区，在友谊校区的很多餐厅也可以品尝到具有陕西本土特色的各种地道面食，使喜欢面食的师生们不出校园就可以一饱口福。（饮食服务公司  穆丹娜）