连日以来，气温持续走高，因此，长安饮食服务公司要求各餐厅加强现场控制，确保期末阶段服务的平稳运行。

首先，餐厅经理坚持值班制度，加强对就餐大厅服务质量、服务态度的现场控制。餐厅要求服务员随时保持地面、桌椅干净整洁，以便为广大顾客提供一个干净舒适的就餐场所；另外，要求全体员工注意服务态度，虚心接受就餐的意见，及时改进服务。餐厅经理在售饭时间进行巡查，发现员工出现任何不合格项或问题在第一时间予以解决处理，做好对就餐大厅的现场控制。

另外，厨师长、班组长加强对售饭间及操作间的现场控制。一方面，餐厅加强对食品安全的检查力度，对食品原材料从采购进货环节严格把关，对冰箱内取出的食物由专人负责检查，从各个环节确保食品质量安全卫生。另一方面，餐厅的操作间内高温难耐，在高温状态下员工容易出现精神不振的工作状。因此，餐厅除了每天为全体员工提供西瓜、酸梅汤清热解暑之外，还要求各厨师长及班组长高度注意员工的工作状态，尤其是注意机械操作人员的状态，一旦发现操作人员精神不振时，立即令其停止操作，务必保证机械操作安全和人身安全。

公司从各个方面加强现场控制，确保餐厅在期末高温运行期间一切经营服务工作稳定有序。（长安饮食服务公司  穆丹娜）