春暖花开，正值踏春好时节，相信很多同学们、朋友们都会来长安校区游玩，游玩之余不忘在农家乐吃个东大有名的陕西老碗鱼，不过你可以不出校门就能品尝到这种陕西特色老碗鱼，在正禾星苑美食一餐厅（星天苑南餐厅二楼）就有这种美味。

做鱼首先要讲究“鲜”，餐厅采购的都是活鲶鱼。处理好的鲶鱼厨师先将它洗净剔骨，然后再将鱼肉切成2－3毫米的薄片，与鱼骨一同调味，放盐、味精，拌均后腌制一段时间，拌入干淀粉。接下来就是烧制的过程了，先将豆腐、青菜、木耳等蔬菜炖好放入碗中，大锅水烧开，撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨，水滚开后，漏勺捞出，放在菜上；最后是调味，在油中放入花椒，切段辣椒翻炒，即将变色时放入蒜片、姜片、葱段稍炒，放入料酒，盐继续翻炒收汁，将汁淋在鱼片上，顿时辣辣的鱼香味就冲进了你的鼻孔，一碗香喷喷的老碗鱼就等待你的享用了。（饮食服务公司  穆丹娜）