自去年物价上涨以来，伙食成本价格一直居高不下，为了缓解餐厅压力，最大限度地做好饮食服务工作，使同学们吃好吃满意，友谊饮食公司上下一条心，齐心协力，应对这一突如其来的市场考验，积极出主意、想办法，为努力创造和谐校园、文明校园尽心尽力，尽职尽责。

一、减员增效，充分发挥每个员工的工作积极性。

1、对正式员工实行竞聘上岗，落聘人员再培训，最大限度的刺激了员工们的主观能动性，真正树立了员工的危机感，使员工认识到了“今天工作不努力，明天就要努力找工作”，使一线员工的工作积极性大大提高。

2、对合同制员工严格岗位职责，定岗、定责、定任务、定指标，在原有用工的基础上裁减10%员工，节约了人力成本，用以提高伙食质量。

二、发挥勤工助学的作用，取得一举两得的效果。

各餐厅为贫困生提供了勤工助学岗位，由经理严格考勤制度，检查工作质量，为他们完成学业创造条件，使他们体验后勤工作的艰辛，使自己得以锻炼。同时，又为餐厅节约了用工成本，加强了就餐者与员工的互相了解，加深了感情。

三、从节约一滴水、一度电、一粒米、一方气做起，降低伙食成本。严格执行班组管理条例，按照操作流程工作，做到随手关灯，人走摊清。坚决杜绝长流水、长明灯的现象；如对青菜、蒜苔等做到先摘后切，杜绝“拦腰切”现象；严格班后巡查制度；值班人员做到睡前再检查。

四、质管办严格检查，杜塞浪费漏洞。

从进货、初加工、切配到烹制全过程进行检查监控，积极协助餐厅做好督促检查工作，对餐厅起到帮助作用，对公司起到助手作用。

   五、从采购源头抓起，降低伙食成本。实行公开招投标选定进货厂家，组织经理、厨师长不定期进行市场调查，发现质次、价高的原材料坚决清理，确保餐厅在第一时间内拿到质价相符的原材料，为降低成本把好地一关。

   六、实现绩效挂钩，降低二线支出。

   1、对保管员实行公司统一管理，统一按照业绩评定等级，切实为餐厅做好成本核算，为公司及时掌握餐厅盈亏做好第一手资料。

   2、下浮二线人员绩效工资10%，用以缓解涨价因素给公司带来的压力，增加一线员工的工作积极性。

                                        宗青川