对陕西人而言，说起“饸饹”并不陌生。荞面饸饹与兰州拉面、山西刀削面齐名，被誉为“北方面食三绝”。夏天吃凉拌饸饹，开胃爽口，冬季则要来一碗热腾腾的冒饸饹，暖胃又暖心。

在友谊校区风味小吃城，一进门的荞面饸饹，就是用热汤冒出来的，单单看着那一碗升腾的热气，从冷风中带来的一身凉意瞬间就被温暖了。

热汤冒饸饹，汤是最关键的。这里的汤用的是大骨长时间熬制而成的肉汤，捞一勺出来，真的是大大的排骨，肉香四溢。厨师师傅将准备好的荞面饸饹放入碗中，加入青菜、海带丝、蛋皮、葱花、还有几片牛肉，再舀一勺热汤一冒，让饸饹和配菜的味道充分散开又相互融合，一碗热饸饹就可以享用了，老陕们再来点油泼辣子，那才叫吃得舒服。

色泽黑亮、入口筋顽、越嚼越香，捞完饸饹再喝口热汤，让美味留在舌尖、温暖存在心中。（饮食服务公司 撰稿人：蔺阳，审稿人：姜文晖）