近期，气温开始下降，秋冬季是食源性疾患与肠道传染病流行蔓延之际，加上各种流感疫情多发期，食品安全、卫生工作显得尤为重要，饮食服务公司长安校区服务区严格做好食品安全工作。首先，餐厅所需各类主、副食原材料为公司集中采购，并严格执行ISO9000质量管理索证制度，落实食品QS认证管理，对每次购入的物资都有检查验收，保证食堂食品源头安全。同时，各餐厅经理、保管严格检查进入餐厅的食品原材料，把好进货关，杜绝不合格品进入餐厅。其次，餐厅加强食品卫生培训，使员工了解秋季食品安全各方面的注意事项，餐厅要求各种原材料必须清洗干净，严格操作程序，控制好食品加工过程。第三，做好清洁关，严格洗消制度，保证公用餐具的清洗卫生。另外，餐厅对操作间入口、公用调料台等加强监管，严防投毒事件的发生，确保学生用餐的安全与卫生；第四，各餐厅认真做好食品保温工作，按照就餐时间，饭菜采取分批次、分时段加工销售，尽量不要过早摆放；在就餐高峰期利用保温槽等设备对菜品持续加热保温，这样可最大限度保证了饭菜的质量与口味。

长安校区各餐厅在做好饭菜保温工作的同时，切实把好进货关、储存关、制作关、销售关，保障学校的稳定和师生员工的正常学习和生活。（饮食服务公司  穆丹娜）