随着近日气温的不断攀升，炎热天气的到来使饮食服务公司各餐厅也随之进入夏季运行阶段，而食品安全卫生工作则成为夏季运行的工作重点。

按照后勤集团和公司要求，各个餐厅从以下三大方面重点做好夏季运行阶段食品安全工作：第一，严把采购进货关。公司质管办加强每日检查的力度，对各餐厅的进货台账记录、采购索证等进行仔细检查，重点加强对个体联营户的采购进货监管，从源头上杜绝问题原材料流入餐厅；第二，由于夏季是食物中毒的高发期，各餐厅重点关注凉面、凉皮等夏季时令品种的安全卫生，从制作、加工、售卖等各个环节严格执行操作规程，防止出现腹泻等食源性疾病或食品安全事故；第三，加强食品留样工作的落实与监督，严格执行专人负责制度，并定期对留样柜进行设备检查，确保其正常有效运行。

饮食服务公司通过各项工作，从细节处着手，强化管理与服务的“精、细、优”，将食品安全责任层层分解、落实到人，确保各餐厅在夏季运行阶段安全、稳定、有序，为广大师生提供放心满意的餐饮服务。（饮食服务公司 蔺阳）