第二届中国高校烹饪技术大赛、工业和信息化部所属事业单位厨艺技能比赛，在半年内都将开赛。为了做好充分的参赛准备，使选手尽快适应比赛各项规则及制作要求，4月7日、8日，在友谊校区风味小吃城，饮食服务公司所有参赛选手进行了模拟练习。

此次练习，公司严格按照烹饪比赛的通知要求，设白案和红案两项，按照正式比赛规程，进行实际操作模拟训练。选手在规定的时间内制作必选品种、自选品种和地方风味品种三类。评委由公司参加过专业评委培训的人员及公司领导组成。各参赛选手认真操作，精心准备自己的参赛品种，评判以味感与香味、质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、操作与规范、营养卫生等几个方面为标准，对选手技术进行全面、公正的考评。最后，专业评委对选手的品种进行了全面的点评，特别指出存在的不足及需要注重的细节。

    选手们通过集中练兵，一是能够更加清晰的找出缺点，及时纠正；二是选手开始逐步适应比赛的气氛，可以全身心的投入到备战中，有助于在比赛中充分发挥出自己的烹饪技术水平，争取更好的成绩，为我校和后勤集团争取荣誉。

（饮食服务公司  穆丹娜）