连日以来，气温不断走高，许多人感到酷暑难耐，近期又是在学生期末考试、毕业生离校及部分院系搬迁的特殊时期，餐饮工作面临很大的难度与强度。面对考验，饮食服务公司长安校区服务区各餐厅积极应对，确保在高温期间餐厅运行安全稳定。

首先，餐厅经理坚持值班制度，加强对就餐大厅服务质量、服务态度的现场控制。餐厅要求服务员随时保持地面、桌椅干净整洁，以便为广大顾客提供一个干净舒适的就餐场所；另外，要求全体员工注意服务态度，虚心接受就餐的意见，及时改进服务。餐厅经理在售饭时间进行巡查，发现员工出现任何不合格项或问题在第一时间予以解决处理，做好对就餐大厅的现场控制。同时，为了保证学生能有充足的体力应对考试，餐厅增加了凉糕、煎饺、夏季时蔬等菜品，做好学生在复习考试期间的营养供应工作。

另外，厨师长、班组长加强对售饭间及操作间的现场控制。一方面质管办加大每日检查力度，重点对凉菜、凉面等夏季时令品种以及从冰箱内取出的食物进行仔细检查，确保食品安全。另一方面，餐厅的操作间内高温难耐，在高温状态下员工容易出现精神不振的状态。因此，餐厅除了每天为全体员工提供酸梅汤清热解暑之外，并提醒大家下班后多休息，尽量减少外出活动，以饱满的精神状态投入工作；还要求各厨师长及班组长高度注意员工的工作状态，尤其是注意机械操作人员的状态，一旦发现操作人员精神不振时，立即令其停止操作，务必保证机械操作安全和人身安全。

长安校区餐厅从各个方面加强现场控制，确保在学生期末考试、毕业生离校及部分院系搬迁的特殊时期，餐厅一切经营服务工作稳定有序。（饮食服务公司 穆丹娜）