俗活说：“一场秋雨一场寒”，这几日瑟瑟的秋雨使气温下降了不少，这时来一碗热汤面是很多师生的选择，那么你不妨来尝尝长安校区正禾星苑美食一餐厅11号窗口的农家臊子面。

首先，农家面的面条当然是手工面，厨师先将面搓成圆形条，然后用擀面杖压成薄片，双手各拿一头往两边抻，再折叠、再抻……来回几次，面就变成宽度不到1厘米的面条了，抛入锅中，沸水煮开。臊子面最为重要的是臊子，是臊子面的灵魂，肉臊子选用肥瘦相间的猪后腿肉，七分瘦三分肥，将肉切成小片，片要薄，入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，加入一定量的姜沫、陈醋、酱油等调味品，搅拌，微炖一会，即可出锅。除了肉，配菜还有土豆、红萝卜、芹菜、木耳、黄花菜、油炸豆腐。将煮好的面盛入碗中，加入素菜、一勺肉臊子，再来一勺味道淡淡的姜汤，放香菜、葱花，滴少许辣椒油，一份农家臊子面就好了。

面条薄、筋、光，汤味酸、辣、香。颜色鲜艳，气味浓香，美味可口。（饮食服务公司 穆丹娜）