距离“工业和信息化部机关及直属单位第七届厨艺和服务技能比赛”还有不到一周的时间，饮食服务公司两位参赛选手——友谊校区学生一餐厅的王永浩和风味小吃城的屈培培，利用每天晚上下班后和周末休息时间，抓紧时间进行赛前的训练。

王永浩和屈培培两位厨师，都曾经参加过两届工信部厨艺比赛，并取得了很好的成绩，有丰富的比赛经验。对他们而言，这次的比赛，不仅是对他们自身能力的认可与鼓励，更是提高厨艺水平的良好契机。所以，在赛前做好充分的练习与准备，以一颗平常心去对待比赛，是他们当前的首要任务。

这次比赛，两位选手的参赛项目仍然是“大锅菜”。按照比赛规则，大锅菜要求“四菜一汤”，为了充分满足要求、更好地发挥出自身水平，两位选手在公司领导、餐厅经理和其他厨师的共同商议、斟酌下，确定了此次的参赛菜品——烧三鲜、爆炒山药、千张红烧肉、黄焖鸡、以及生汆丸子汤。看似都是些简单家常的菜肴，但却是大家经过对各种细节的考虑、综合多方因素而定的。首先是选材，以“烧三鲜”为例：这道菜是由精肉制成的丸子、自发肉皮制成的橡皮、和精选五花肉为主料，搭配以木耳制作而成，不但主料精挑细选，营养搭配也讲究均衡合理；其次是刀功，选手在训练的时候一丝不苟、非常用心，每一刀怎么切、切多少、如何用力都十分讲究，这样才能确保做出来的菜品形态整齐不凌乱；最后也是最重要的一点，就是火候的把握，由于两位选手的日常工作就是炒大锅菜，所以平时的日积月累，已经形成了熟练的技巧，火候的把握可以恰到好处。

从选材到刀功、再到火候，每一道菜品的切配、每一勺调料的比例、每挥动一下锅铲的力道，两位选手对每一处细节认真把控，公司领导也在现场悉心指导、严格把关，一遍遍练习，力争精益求精。

两位选手紧张而有序的赛前训练，为整个餐厅营造出爱岗敬业、你追我赶的良好氛围，这也是比赛的根本目的和宗旨。预祝我们的选手在即将到来的比赛中取得优异的成绩，以良好的精神风貌展示我校后勤饮食员工的风采。（饮食服务公司 撰稿人：蔺阳，审稿人：姜文晖）