正禾宾馆餐厅在5月29日中午接待了“2015陕西省数图新服务应用研讨班”的大型桌餐，共计22桌，分别为大厅14桌、普包4桌、豪包4桌。餐饮部工作人员提前一天就对餐厅进行了场地规划，将二楼大厅的小型餐桌搬移，自助餐台撤掉，从宴会厅及一楼调配补充餐具和桌椅。

为了保证上菜时间和温度，餐厅认真商讨，采用由厨师、服务员同时上菜的办法，以提高上菜速度；同时，为保证某些菜品的温度，对餐盘进行加热，达到了良好的效果。因桌数较多、场地涉及广、餐标不一等情况，当天餐饮部所有员工全部停休，开班前会时，领班就对人员及开餐前的准备做以部署，要求服务员做到了解餐标及菜品，清楚区域及人数，准备好各种用具，礼貌服务，规范服务。

当顺利、圆满地完成此次大型用餐接待工作时，宾客感到满意，餐饮部的员工也感到欣慰。今后，正禾宾馆餐厅更加有信心、有能力承接和完成诸如此类的大型用餐接待，不断提升效益。

（旅游服务公司  刘月含）