在饮食服务公司托管的西工大附中高中部餐厅，就有这样一些经验丰富的厨师师傅们，他们将刮净脂肪晾干后的猪皮下锅油炸，经过热油发制，变为“海绵状”的大块，掰一块咬在嘴里，松脆可口。在发制肉皮的过程中，最关键的是油温的控制，油温低了皮发不起，高了会使皮焦化，而老师傅们凭借自己多年的经验，可以熟练的掌控油温和火候。他们利用工作闲暇时间，发挥余热，将自己的技术手把手传授给年轻的厨师，使小小的简单食材也可以变身高档食品，这既是品种上的创新，也为餐厅节约了原材料成本，值得每位员工学习与借鉴。（饮食服务公司  蔺阳）