学校饮食摊点的管理制度

1  目的

    制定本管理制度在于对公司内饮食摊点的管理，确保各饮食摊点的食品卫生和服务质量。

2  范围

适用于对公司内所有饮食摊点的控制。

3  职责

3.1分司经理负责对饮食摊点的全面管理。

3.2质量管理办公室负责对饮食摊点的监督检查检查。

4  工作程序

4.1  摊点经营户必须与公司签订《承包经营协议》。

4.2  公司对乙方（摊点经营户）的经营、卫生、服务活动进行监督、指导和检查。

4.3  摊点经营户的经营应符合《食品卫生法》和公司的各项规章制度。

4.4  公司根据校内饮食市场的需求确定摊点经营户的经营范围，经营户不得变更和超出经营范围。

4.5  公司制定摊点经营户的毛利标准，对其出售产品的价格进行控制。

4.6  严格管理，保证饮食安全卫生。

4.6.1 食品由原料到加工成成品的过程中，要严格遵守“四不制度”即不买、不收、不做、不卖腐烂变质的食品。

4.6.2  要严格做到生熟分开，销售直接入口产品时必须使用售货工具，售饭工具用后先洗并收好到位。

4.6.3  盛放蔬菜的容器要干净，洗好的菜要放到菜架上，不得随意放在地面。

4.6.4  餐具洗、消严格按洗、消程序操作，存放餐具的设备应保持干净，无交叉污染。

4.6.5  保持摊点及周边环境整洁卫生。

4.7  所用人员应年满18岁，健康证、身份证等证件齐全。

4.8  所有人员统一着公司服装，统一佩带工牌。