秋天到了，秋季要贴秋膘，可以多吃些肉类，以肉为主食首先想到的就是经济实惠的大盘鸡拌面。

大盘鸡是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配面烹饪而成。这道美食当属长安校区清真民族餐厅（星天苑北餐厅二楼）最地道。

首先在热油里分别炒制鸡块、土豆，盛出放进盘子候着。接下来葱、姜、蒜、辣椒通通下锅，煸炒出它们特有的香味，此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了。接着，鸡块进锅了，继续舞动大勺、来回翻滚，专用的大盘鸡料、盐、豆瓣酱，把锅里面的水分翻炒的差不多了，加水，盖上锅盖，慢慢等着，让它们享受一下高温。炖的过程中，依次放入土豆、青椒，大概半个小时左右的时间就可以出锅了。之后就是煮面，餐厅用的是细拉条子，煮面时不少学生都要求在煮的差不多时在凉水里过一下，然后再稍煮一下，这样面条更加筋道。

大盘鸡菜品色泽鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香。餐厅为您提供了两种吃法，一种是将土豆鸡块直接拌入面中，让它们充分融合；另一种是一碗鸡块、一盘面，你可以拌着吃，也可以面沾汁就着鸡块吃。无论哪种吃法，都可以让舌尖享受到浓郁的民族风情。（饮食服务公司  穆丹娜）